5 món ăn độc đáo nhất ở Hà Giang

Hà Giang không chỉ là vùng núi nổi tiếng với hoa tam giác mạch, ruộng bậc thang hay đèo núi cheo leo mà còn được biết đến với những món ăn làm say lòng du khách đi tour Hà Giang từ Hà Nội. Vậy Hà Giang có những món ăn gì độc đáo nhất? Hãy cùng chúng tôi điểm qua 5 món ăn độc đáo nhất ở Hà Giang nhé!

 
Hà Nội - Hà Giang - Đồng Văn - Mã Pí Lèng

Hà Nội - Hà Giang - Đồng Văn - Mã Pí Lèng

Giá từ: 2.100.000đ
3 ngày 2 đêm

1. Thắng cố

tour hà giang từ hà nội
Thắng cố Hà Giang

Trời se se, lành lạnh, du khách đi tour Hà Giang có một bát thắng cố nhâm nhi vớt chén rượu ngô Bắc Hà thì còn gì bằng. Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mong, sau trở thành món ăn phổ biết của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Nguyên bản món thắng cố là dùng thịt ngựa nhưng giờ người dân dùng cả thịt bò, thịt trâu, thịt lợn, mỗi nơi lại có cách nấu, công thức riêng nhưng ngon nhất có lẽ vẫn là thắng cố ngựa ở Hà Giang.

Từ “thắng cố” bắt nguồn từ “thang cốt”, có nơi còn cho là biến âm của “thoảng cố” nghĩa là canh hầm.

tour hà giang từ hà nội
Thắng cố Hà Giang

Chế biến thắng cố rất đơn giản nhưng để nấu được ngon thì đều phải có bí quyết. Mổ ngựa xong, nội tạng được làm sạch, cắt miếng rồi ướp cùng gia vị. Gia vị truyền thống thường là muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm rồi xắt nhỏ, có nơi còn cho cả sả đập dập. Sau đó cho tất cả lên cùng một chảo to, dùng chính “mỡ ngựa rán ngựa”, tức là chỉ dùng mỡ chảy từ chính thịt ngựa chứ không thêm dầu mỡ ngoài. Đến khi thịt se lại thì đổ nước vào, cứ thế ninh trên lửa to trong nhiều tiếng. Ăn đến đâu múc ra đến đó, chảo vẫn đun trên bếp.

Đây là món ngon không thể thiếu trong mỗi phiên chợ vùng cao, được ví như món ăn “vua” của chợ phiên.

 

2. Bánh tam giác mạch

du lịch hà giang
Bánh tam giác mạch

Đi du lịch Hà Giang ngắm hoa tam giác mạch thì không thể không ăn thử một chiếc bánh tam giác mạch. Hoa tam giác mạch nở rộ vào tháng 10 thì tầm 12 là kết hạt. Người dân thu hoạch hạt về, phơi khô, tách vỏ rồi xay tay thành bột mịn. Đây là quá trình thật sự cần sự tỉ mỉ để bột không lợn cợn vỏ còn sót lại. Sau đó họ sẽ đem bột tam giác mạch trộn với bột gạo và đường, nước theo tỉ lệ riêng, đổ vào khuôn rồi xđem hấp. Bánh chín sẽ mềm, dậy mùi hạt thơm nhưng như thế vẫn chưa đủ. Để bánh được xốp thì cần thêm công đoạn cho bánh lên bếp than, nướng vài phút cho mặt bánh xém vàng.

tour du lịch hà giang
Bánh tam giác mạch Hà Giang

Lúc này bánh tam giác mạch đã sẵn sàng để du khách tour Hà Giang thưởng thức rồi đấy! Bánh tam giác mạch ngon phải mềm, xốp, hơi hăng mùi đặc trưng của hoa tam giác mạch. Trước đây bánh tam giác mạch chỉ được coi như lương thực của người dân khi mùa vụ này qua, mùa khác chưa tới còn nay loại bánh này đã trở thành đặc sản mà đến Hà Giang là phải thử qua.

3. Cơm lam Bắc Mê

tour hà giang
Cơm lam Bắc Mê - Hà Giang

Cơm lam thì các vùng miền núi đều có, nhưng đến Hà Giang thì phải ăn thử cơm lam Bắc Mê. Cách chế biến cơm lam thật ra rất đơn giản. Gạo nếp được đãi kỹ, ngâm cho nở, rồi cho vào ống tre cùng nước mạch ngầm, bịt bằng lá chuối. Ống tre đựng cơm lam là loại cây non, thân ống, chặt bỏ 1 đầu, giữ 1 đầu làm đáy “nồi”. Sau đó ống tre được hơ trên lửa hoặc than hồng, từ từ xoay tròn cho nóng đều vỏ ống. Tầm 1 tiếng là cơm chín, tỏa mùi nếp thơm lừng, bùi bùi, thoang thoảng mùi lá chuối, mùi tre nứa quyện vào nhau. Cơm lam có thể ăn chay nhưng ngon hơn cả là ăn cùng muối vừng hoặc cá suối nướng.

 

4. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu, hay cháo đắng, sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho khách đi tour du lịch Hà Giang sau 1 ngày dài khám phá.

tour hà giang từ hà nội
Cháo ấu tẩu - Hà Giang

Củ Ấu Tẩu, hay Ấu Tàu, là rễ cây Ô Đầu, được xếp vào danh sách thuốc độc bảng A, nhưng cũng là một vị thuốc quý đứng thứ 4 trong "tứ đại danh dược" (sâm, nhung, quế, phụ) sau khi được bào chế cẩn thận. Để loại bỏ độc tố của ấu tẩu là cả một quá trình kiên trì. Ấu tẩu cần được ngâm bằng chính nước vo gạo nếp, gạo tẻ nấu cháo. Sau đó rửa sạch, ninh liên tục khoảng 12 tiếng cho mềm, bở thành bột đặc sền sệt. Muốn biết ấu tẩu đã hết độc chưa thì người nấu chỉ có cách….tự thử độc. Nếu sau khi nếm vài phút thấy đầu lưỡi tê cứng tức là độc chưa hết, phải ninh thêm. Gạo sau khi vo thì hầm cùng nước xương hoặc chân giò cho nhừ. Sau đó cho bột ấu tẩu vào ninh tiếp cùng cháo. Khi ăn cho thêm rau thơm, măng hoặc tiêu, ớt, hành, trứng gà… tùy hàng bán và tùy khẩu vị khách.

du lịch hà giang
Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu ngon là khi vị cháo thơm dẻo, quyện với vị bùi của củ ấu tẩu và vị béo của thịt tuy nhiên vị đặc trưng của ấu tẩu là vị đắng nên nếu thực khách ăn không quen có thể nói với người bán cho thêm thịt, rau hoặc gia vị khác ăn cùng cho bớt vị đắng. Người ta hay nói “thuốc đắng giã tật”. Loại cháo này còn như một loại thuốc bổ giải cảm và còn có tác dụng an thần, dễ ngủ. Bởi vậy cháo ấu tẩu mùa nào cũng có nhưng chỉ bán vào buổi tối. Đi tour Hà Giang từ Hà Nội, lang thang ở đây vào đêm lành lạnh rồi được thưởng thức một bát cháo nóng thì hẳn thật tuyệt phải không?

 

5. Bánh cuốn trứng

Ở dưới xuôi, bánh cuốn thường chỉ có nhân thịt, chấm cùng nước mắm pha ngọt, ăn cùng chả hoặc thêm hành phi. Còn bánh cuốn trứng ở Hà Giang thì đặc biệt hơn.

tour ha giang
Bánh cuốn Hà Giang

Bột làm bánh được xay từ ngày hôm trước, quấy vào nước để cho lắng hẳn thì bánh mới chắc. Lúc khách gọi thì mới tráng bánh bởi bánh vừa tráng xong ăn mới ngon. Hỗn hợp bột được đổ lên bạt tráng, trải đều, đậy vung hấp cho chín rồi người bán hàng nhanh tay cho thêm một quả trứng lên trên. Tùy khách muốn trứng lòng đào hay trứng chín hẳn mà người bán hàng sẽ lật bánh ra nhanh hay lâu. Có khách muốn “bánh vàng” thay vì “bánh trắng” thì người bán cho hẳn trứng vào đánh cùng hỗn hợp bột rồi tráng như bình thường.

tour hà giang
Bánh cuốn Hà Giang

Nước chấm bánh cuốn thì còn đặc biệt hơn nữa. Thay vì là nước mắm pha ngọt dưới xuôi thì nước chấm ở đây là nước hầm xương nhàn nhạt, thêm hành lá và giò ăn kèm. Nếu khách thích mặn hơn thì tự cho thêm gia vị.

Bánh cuốn nóng chấm cùng nước dùng cũng nóng hổi sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Nếu đi tour Hà Giang chắc chắn bạn nên ăn bánh cuốn trứng để cảm nhận được vị khác biệt với bánh cuốn các vùng khác đấy.

Điểm đánh giá

12345

Hà Nội - Hà Giang - Đồng Văn - Mã Pí Lèng

Hà Nội - Hà Giang - Đồng Văn - Mã Pí Lèng

Giá từ: 2.100.000đ
3 ngày 2 đêm

Xem thêm các bài viết khác

Du lịch Hà Giang – Muôn nẻo sắc màu

Du lịch Hà Giang – Muôn nẻo sắc màu

21/02/2020
Du lịch Hà Giang được biết đến như chuyến hành trình đầy sắc màu làm mê đắm các bạn trẻ. Miền đất vùng cao này có gì thu hút? Nên đến đâu chơi? Đi thời điểm...
Hà Giang - Chốn ‘ăn chơi’ quên lối về

Hà Giang - Chốn ‘ăn chơi’ quên lối về

18/02/2020
Du lịch Hà Giang sẽ là một trong những cái tên được xướng lên đầu tiên nếu ai đó hỏi rằng phía Bắc nước ta có nơi nào đáng đi. Nơi đây không chỉ đẹp về cảnh mà...
Đến Hà Giang như nào, ăn gì?

Đến Hà Giang như nào, ăn gì?

17/02/2020
Hà Giang là điểm đến hấp dẫn dành cho các tín đồ ‘xê dịch’. Nơi đây có rất nhiều điểm du lịch đẹp, ấn tượng hấp dẫn du khách khắp mọi nơi. Tuy nhiên, nếu chỉ kể về...
Hà Giang - Nơi gửi gắm nhớ thương

Hà Giang - Nơi gửi gắm nhớ thương

15/02/2020
Hà Giang những năm gần đây đã trở thành điểm du lịch ‘hot’ được nhiều tín đồ xê dịch yêu thích. Vẻ đẹp hoang sơ, mộc mạc chính là điểm nhấn, rất riêng của nơi địa...
Rủ nhau ‘xê dịch’ khắp Hà Giang

Rủ nhau ‘xê dịch’ khắp Hà Giang

04/02/2020
Mỗi vùng miền của Việt Nam đều có các địa danh nổi tiếng với những nét văn hoá, vẻ đẹp cuốn hút riêng. Và ở nơi địa đầu Bắc Bộ, Hà Giang là một điểm đến hấp dẫn với những...
Bốn lễ hội đặc sắc nhất Hà Giang

Bốn lễ hội đặc sắc nhất Hà Giang

01/02/2020
Hà Giang không chỉ hấp dẫn du khách về thắng cảnh tuyệt đẹp, những món ăn đậm đà hương vị núi rừng mà còn thu hút bởi hàng loạt những lễ hội đặc sắc và thú vị. Và...
Du lịch Hà Giang – điểm đến đặc biệt nơi địa đầu Tổ Quốc

Du lịch Hà Giang – điểm đến đặc biệt nơi địa đầu Tổ Quốc

18/01/2020
Hà Giang là mảnh đất địa đầu Tổ quốc, đã dần trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách trong những năm gần đây. Không chỉ thu hút bởi vẻ đẹp hoang sơ, Hà Giang còn mang đến cho du...
Những đặc sản Hà Giang không thể bỏ qua

Những đặc sản Hà Giang không thể bỏ qua

17/01/2020
Hà Giang là một miền đất mang đến rất nhiều trải nghiệm thú vị cho du khách mỗi lần ghé thăm. Tham gia một tour Hà Giang, du khách không chỉ được ngắm nhìn vẻ đẹp của hoa tam giác mạch,...
Hẻm Tu Sản – thiên nhiên hùng vĩ nơi núi rừng Hà Giang

Hẻm Tu Sản – thiên nhiên hùng vĩ nơi núi rừng Hà Giang

17/01/2020
Tham gia một tour Hà Giang đến vùng địa đầu của Tổ Quốc chắc chắn bạn sẽ lưu luyến không muốn về. Bởi vì mỗi khi đến một địa điểm du lịch, du khách sẽ cảm nhận được một Hà Giang hoàn...
Hà Giang – nơi hội tụ những điều tuyệt vời nhất

Hà Giang – nơi hội tụ những điều tuyệt vời nhất

29/11/2019
Hà Giang – vùng đất địa đầu tổ quốc luôn đón chào bất cứ ai muốn trải nghiệm những điều mới mẻ. Nếu bạn thích khám phá những vùng miền của Tổ quốc thân yêu chắc chắn...